为什么厨师需要艺术家之路
朱莉娅·卡梅伦的方法对厨师和厨师很有帮助，因为专业烹饪是消耗最快的创意职业之一。疲惫不堪的日子、机械性的重复服务、批评的压力和不稳定的情绪，这些因素结合在一起，耗尽了这份职业的创造性之井。早晨的页面减轻了每天早上的磨损，与艺术家的约会补充了市场、花园或其他厨师餐桌上的创意口味。这种方法将厨师视为他自己——一位艺术家——并为他提供了烹饪课程中没有教授的工具。
几乎每个厨师都是出于爱开始的：对祖母食谱的记忆、喂养的乐趣、对将食材转化为经验的迷恋。但专业烹饪以其残酷的节奏，往往会在疲惫中埋葬这种热爱。有时候，厨师执行的菜单不再让他兴奋，他重复菜品令人作呕，并觉得烹饪已经变成了批量生产。这就是厨师的障碍，就像面对空白页时作家的障碍一样真实。
您将认识到的症状： 你做饭很完美而且你没有任何感觉。服务无可挑剔，但你却是空的。你已经好几个月没有尝试过一道新菜了，没有对某种食材感到兴奋，也没有想要创造菜单之外的东西。这并不是永远失去了激情：而是创意枯竭了，又重新充满了。
专业厨房倦怠
高端酒店业承载着一种近乎不可持续的需求文化：每天十二或十四个小时、几周没有休息、极端完美主义、严格的等级制度以及维持永远无法降低的水平的持续压力。职业倦怠在这个行业很普遍，近年来，关于厨房心理健康的讨论越来越多，这是有充分理由的。
职业倦怠不仅会损害厨师的个人利益，还会损害厨师的健康。它会扼杀你的创造力。在长期压力下疲惫不堪的大脑不会创新：它会执行并生存。烹饪创造力——结合新口味、想象一道没有人做过的菜肴、运用一种技巧——需要有足够的精神余地，而精疲力竭会消除这种余地。这就是为什么该方法给厨师的第一份礼物不是直接的“更多想法”，而是没有任何想法适合的心理空间。早报就创造了这一空间。
早间页面解压服务
这 晨报 在一天的喧闹开始之前，他们为厨师提供了难得的安静时刻。在第一次服务或购买之前，手头有三页纸，您可以在其中释放您的压力、对设备的沮丧、对评论的焦虑以及累积的疲劳。对于一个生活在紧迫和喧嚣之中的职业来说，这种平静的写作空间几乎具有药用价值。
但还有更多。在页面上，无需搜索，就会开始出现该服务不允许您思考的想法：您尝试过并想要探索的风味、您可以重新发明的童年菜肴、困扰您的组合。服务要求充分关注当下；晨报为厨师提供了想象厨房未来的空间。许多厨师发现，他们最好的菜单创意不是在工作中诞生的，而是在早晨写作的宁静中诞生的，此时头脑终于有了创造的空间。
该服务要求您执行您已经知道的内容。创造力需要空间来想象尚不存在的事物。早报就是这样的空间。
关于烹饪作为一门需要休息的艺术在市场上与艺术家的约会
La 与艺术家的约会 对于厨师来说，它有一种自然而美味的形式：每周外出一次，滋养创意味蕾，而不用考虑菜单或产品的成本。在这个市场里，你不是去餐厅买水果，而是去看、闻、询问生产者、尝试一种你不知道的水果。一个果园。来自另一个街区的鱼贩。一家手工面包店。一家餐厅的菜品与你的完全不同，你作为顾客在那里吃饭，不分析竞争对手，只是享受自己。
与整个方法一样，规则是引用并不产生：它滋养。你不用去市场决定明天的菜单；而是去市场。您将重新发现让您成为厨师的产品所带来的惊叹。这种奇迹是烹饪创造力的燃料，如果它只用完而不补充，它就会耗尽。厨师每周都会出去品尝新的口味、质地和气味，让菜肴的春天保持活力。只工作的人会枯竭。
享受烹饪乐趣，没有菜单或食客
与艺术家的约会有一种专门针对厨师的变体，非常强大： 只为你做一些东西，不需要菜单，不需要食客来评判，不需要控制成本。从商业角度来看，这是一道无用的菜肴，纯粹是为了烹饪的乐趣而制作的。对于每天在压力下为他人做饭的专业人士来说，没有压力、没有观众的烹饪是与手艺起源的彻底重新联系。
这就带回了游戏，而游戏就是创新诞生的地方。那些允许自己尝试而不产生任何后果的厨师——精疲力竭、失败、发明一道可怕的菜肴——会恢复每天被菜单和成本夺走的创作自由。就像他一样 为自己画画的画家 或者在没有客户的情况下拍摄的摄影师，为了纯粹的乐趣而烹饪的厨师重新发现了他选择这个职业的原因。
对于处于放弃边缘的厨师： 许多有才华的厨师离开这个职业并不是因为缺乏技能，而是因为倦怠夺走了他们的乐趣。如果你在那里，在认输之前，先尝试这个方法几周。有时候需要重建的不是你的事业，而是你与烹饪的关系。这是通过空间、休息和娱乐来重建的，而不是通过更多的服务来重建。
精疲力尽的厨师的开胃菜
如果您在本文中认出了自己，请在您一天允许的范围内尝试此入门课程三周。
起床后、购物或第一次服务之前，立即阅读晨间翻页。即使从睡眠中偷走了二十分钟，这种空虚也会改变一天的基调，并为想法提供呼吸的空间。不要故意写菜谱：让需要出现的出现。
每周与艺术家预约一次，无论时间有多短：市场、农产品商店、在你不熟悉的地方安静地用餐。一个人去，没有专业的议程，充满惊奇。而且，如果可以的话，只为自己做一次东西，没有菜单或食客，纯粹是为了享受这样做的乐趣。
烹饪是一门短暂的艺术——菜肴被吃掉后就消失了——但它同样是一门艺术。创造性地烹饪的人是一位艺术家，像每一位艺术家一样，他需要照顾他的来源。该服务每天晚上都会清空它；该方法再次填充它。每天早上翻页，每周集市，有时会在没有观众的情况下播放。这种创造性的饮食可以让厨师终其一生对自己的手艺感到兴奋，而不仅仅是在身体纯粹靠惯性跟上步伐的那些年里。